β-煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和 β-還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH）包含輔酶氧化還原對（NAD + NADH），參與一系列酶催化氧化還原反應(yīng)。煙酰胺腺嘌呤二核苷酸是一種轉(zhuǎn)遞質(zhì)子（更準(zhǔn)確來說是氫離子）的輔酶，它出現(xiàn)在細(xì)胞很多代謝反應(yīng)中。NADH或更準(zhǔn)確NADH + H+是它的還原形式。它可以被還原，攜帶兩個質(zhì)子（寫為NADH + H+）。NAD+是脫氫酶的輔酶，如乙醇脫氫酶(ADH)，用于氧化乙醇。它在糖酵解、糖異生、三羧酸循環(huán)及呼吸鏈中發(fā)揮著不可替代的作用。中間產(chǎn)物會將脫下的氫遞給NAD，使之成為NADH + H+。而NADH + H+則會作為氫的載體，在呼吸鏈中通過化學(xué)滲透偶聯(lián)的方式，合成ATP。 在吸光方面，NADH+H+在260nm和340nm處各有一吸收峰，而NAD+則只有260nm一處吸收峰，這是區(qū)別兩者的重要屬性。這同時也是很多代謝試驗中，測量代謝率的物理依據(jù)。