蛋白質(zhì)及衍生物
蛋白質(zhì)（protein）是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。
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